KAGETSU花月晨夕

Kagetsu 花月晨夕 · 日式 Omakase

花月晨夕 · 握壽司
日式 OMAKASE · 香港探索季節を味わう
01 / 故事KAGETSU

季節、
手藝與食材，
在此交會。

花月晨夕，取四時流轉之意。
以當季食材、克制調味與職人手藝，
呈現每一瞬最合時宜的味道。

當季海鮮刺身木盒
四季の恵み季節的贈禮
料理長於暖光下精心調味
每一手勢，精準到位
我們的理念

旬の味わい

克制的藝術 — 恰到好處

我們相信，最好的料理不是堆砌，
而是取捨。

尊重季節、食材與時間，
以最少的干預，呈現食材本身
最自然的個性。

鮪魚油脂與細緻刀工
季節的本質

季節
最真的味道。

旬の味わい

季節，是廚房裡最安靜的嚮導。
從魚脂的甘香，到醋飯的溫度；
從熟成的層次，到炙燒的一瞬。
以刀工帶出口感，以醋香收住餘韻，
在細微之處，找出每款食材的最佳平衡。
每一貫，都是此時此刻的味道。

藤原宗一郎精心擺盤的職人細節
技と心 / 手藝與心意
02 / 料理長

Sōichirō
Fujiwara

料理長　藤原 宗一郎

沉穩的手藝，來自對細節的敬重。
藤原宗一郎以季節為起點，
在熟成、刀工、溫度與火候之間，
尋找恰到好處的平衡。

不多一分，不少一分。
讓食材說出自己的故事。

03 / 廚師發辦體驗

一瞬。
完美的一口。

一貫之間，四季流轉。
將此刻的旬味，交予職人的雙手。

炙燒花卉白魚握壽司
火入れ火候的精妙
珍珠白魷魚握壽司
海の余韻細膩的餘韻
極致鮪魚握壽司特寫
旬の鮪時間、質感與味道
暖光與松景，花月晨夕的靜謐氛圍
静けさの中に、美しさがある。靜中之美
職人以細緻手藝為鮪魚握壽司刷醬
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12:00 – 15:00　|　18:00 – 22:00

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